Insalata di fagioli neri del sud-ovest - gusto magro

Insalata di fagioli neri del sud-ovest

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E BONUS, questa insalata di fagioli è a basso contenuto di grassi saturi e ricca di antiossidanti. Un perfetto contorno estivo per grigliate di carne, pesce o pollo. È meglio quando si utilizza mais tostato fresco e dolce, ma se il mais non è di stagione, il mais congelato e scongelato funzionerà perfettamente al suo posto.

Insalata di fagioli neri del sud-ovest

ingredienti

• 15.5 oz fagioli neri in scatola,risciacquato e sgocciolato
• 9 oz mais cotto,fresco o congelato (scongelato se congelato)
• 1 pomodoro medio,tritato
• 1/3 tazza Cipolla rossa,tritato
• 1 scalogno,tritato
• 1 1/2 - 2 Limes,succo di
• 1 cucchiaio da tavola olio d'oliva
• Due cucchiaio da tavola coriandolo fresco tritato,o più a piacere
• sale e pepe fresco
• 1 media ha avocado,a dadini
• 1 jalapeno a dadini,opzionale

Istruzioni

• In una grande ciotola, unire fagioli, mais, pomodoro, cipolla, scalogno, coriandolo, sale e pepe.
• Spremere il succo di lime fresco a piacere e mescolare con olio d'oliva.
• Marinare in frigorifero per 30 minuti.
• Aggiungi l'avocado appena prima di servire.

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